Kajjaya/Deepfried sweet bread

Godess Tulasi got married to Lord Vishnu today. On this auspicious occasion we decorate tulasi plant along with a twig of amla and tamarind and offer prayers to godess tulasi and lord vishnu. It is celebrated on the 12th day after Balipadyami hence the name 'Utthanadwadashi' also known as 'Kiru deepavali' which means little deepavali. We remember mother sparing fire crackers for this day and evening was filled with lots of activity from singing kirtans in front of tulasi plant, offering neivedyam, distributing prasadam etc., I made Kajjaya for the occassion and my dear hubby typed in tulasi astottara in Kannada for sharing with you all.

Uttanadwadashi in 2008 is on 10 Nov 2008. 
 ___________________________________________________________________________________
ಶ್ರೀ ತುಳಸೀ ಅಷ್ಟೋತ್ತರ ಶತನಾಮಳೀ
ಓಂ ತುಳಸ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ನಂದಿನ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ದೇವ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಶಿಖಿನ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಧಾರಿಣ್ಯೈ ನಮಃ 
ಓಂ ಧಾತ್ರೈ ನಮಃ
ಓಂ ಸಾವಿತ್ರೈ ನಮಃ
ಓಂ ಸತ್ಯಸಂಧಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಕಾಲಹಾರಿಣ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಗೌರ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ದೇವಾಗಿತಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ದ್ರವೀಯಸ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಪದ್ಮಿನ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಸೀತಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ರುಕ್ಮಿಣ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಪ್ರಿಯಭೂಷಣಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಶ್ರೆಯಸ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಶ್ರೀಮತ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಮಾನ್ಯಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಗೊರ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಗೌತಮಚರ್ಚಿತಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ತ್ರೇತಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ತ್ರಿಪಥಗಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ತ್ರಿಪಾದಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ತ್ರೈಮೂರ್ತ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಜಗಾತ್ತ್ರಾಯಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ತ್ರಾಸಿನ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಗೋತ್ರಿಣ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಗಾತ್ರಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಗಾತ್ರಿಯಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಗರ್ಭವಾರಿಣ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಶೋಭನಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಸಮಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ದ್ವಿರದಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಆರಾಧ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಯಜ್ಞವಿದ್ಯಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಮಹಾವಿದ್ಯಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಗುಹ್ಯವಿದ್ಯಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಕಾಮಾಕ್ಷೈ ನಮಃ
ಓಂ ಕುಲಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಶ್ರೀಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಭೂಮ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಭಾವಿತ್ರೈ ನಮಃ
ಓಂ ಸಾವಿತ್ರೈ ನಮಃ
ಓಂ ಸರ್ವವೇದವೀದಾಂವರಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಶಂಖಿನ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಚಕ್ರಿಣ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಚಾರಿಣ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಚಪಲೇಕ್ಷಣಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಪೀತಾಂಬರಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಪ್ರೋತಸೋಮಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಸೌರಸಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಅಕ್ಷಿಣ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಅಂಬಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಸರಸ್ವಾತ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಸಂಶ್ರಯಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಸರ್ವದೇವತ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ವಿಶ್ವಾಶ್ರಯಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಸುಗಂಧಿನ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಸುವಾಸನಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ವರದಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಸುಶ್ರೋಣ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಚಂದ್ರಭಾಗಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಯಮುನಪ್ರಿಯಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಕಾವೇರ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಮಣಿಕರ್ಣಿಕಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಆರ್ಚಿನ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಸ್ಥಾಯಿನ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ದಾನಪ್ರದಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಧನವತ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಶೋಚ್ಯಮಾನಸಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಶುಚಿನ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಶ್ರೇಯಸ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಪ್ರೀತಿಚಿಂತೇಕ್ಷಣ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ವಿಭೂತ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಆಕೃತ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಅವಿಭೂರ್ಯತ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಪ್ರಭಾವಿನ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಗಂಧಿನ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಸ್ವರ್ಗಿಣ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಗದಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ವೇದ್ಯಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಪ್ರಭಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಸಾರಸ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಸರಸಿವಾಸಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಸರಸ್ವಾತ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಶರಾವತ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ರಸಿನ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಬ್ರಹ್ಮಪ್ರೀಯಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಕಾಳಿನ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಶ್ರೇಯೋವತ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಯಾಮಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಶ್ಯಮಸುಂದರಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ರತ್ನರೂಪಿಣ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಶಮನಿಧಿನ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಶತಾನಂದಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಶತದ್ಯುತಯೇ ನಮಃ
ಓಂ ಶಿತಿಕಂಠಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಪ್ರಯಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಧಾತ್ರ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಶ್ರೀವೃಂದಾವನ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಕೃಷ್ಣಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಭಕ್ತವತ್ಸಲಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಗೋಪಿಕಾಕ್ರೀಡಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಹರಾಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಅಮೃತರೂಪಿಣ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಭೂಮ್ಯೈ ನಮಃ
ಓಂ ಶ್ರೀಕೃಷ್ಣಾಕಾಂತಾಯೈ ನಮಃ

ಇತಿ ತುಳಸೀ ಅಷ್ತೋತರ  ಶತನಾಮಳೀ
____________________________________________________________________________________
Here is the kajjaya for you all :

Jaggery : 1 cups
RiceFlour :  2 cups
cardamom powder : 1 big pinch
1 ripe banana
Oil for deepfrying



Powder jaggery and add 3tbsp of water and warm it to make jaggery solution. Filter it to remove dust etc
Bring the filtered jaggery solution to boil. When you get a 1 thread consistency syrup start adding rice flour to get a thick dough. You can switch of the stove and add flour. Let this dough cool down.
Cut ripe banana to the dough and mix. Keep this dough aside for 8-10 hrs.
Heat oil in a low flame. grease your hands with little oil, take a lemon size dough and press between your palm to make a disc. Drop this disc inside the hot oil and fry till red.
Remove from oil and enjoy hot hot kajjaya!
Note : This method is a short cut to traditional way of making kajjaya. I have tweaked the recipe to suit the ingredients in my pantry.